CAPRESE DE BERENJENA CON NUEZ

CAPRESE DE BERENJENA CON NUEZ

Caprese de berenjena con nuez (4 porciones)

Por porción: 205 Kcal

Proteína: 15 g

Lípidos: 13 g

Hidratos: 5 g


INGREDIENTES:

  • 1 Berenjena
  • 250 gr de Queso panela
  • 1 Puñado de hojas de albahaca
  • 50d gr de Nueces
  • 2 cditas de Aceite de oliva
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN:

  1. Sudar las berenjenas. Cortar en rodajas pequeñas y colocarlas en un colador. Espolvorear sal por ambos lados y dejar sudar por 15 minutos.
  2. Cortar las nueces en trozos muy pequeños.
  3. Cortar el queso en pequeños trozos.
  4. Precalentar la parrilla a fuego medio.
  5. Cortar el queso en rebanadas del mismo grosor que la berenjena y dejar de lado.
  6. Una vez que las berenjenas han sudado, sacudir cada rebanada de berenjena ligeramente y asar hasta que queden suaves.
  7. Montar la ensalada colocando una rebanada de berenjena, una de queso, una o dos hojas de albahaca según su tamaño y repetir hasta terminar. Bañar con un chorrito de acetite de oliva y vinagre balsámico. Terminar espolvoreando las nueces por encima y un poco de jengibre en polvo.
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