TORRE DE TORTILLA ESPAÑOLA

TORRE DE TORTILLA ESPAÑOLA

TORRE DE TORTILLA ESPAÑOLA (4  porciones)

Por porción: 209 kcal

Proteína: 17.40 g

Lípidos: 10.35 g

HCO: 13 g


INGREDIENTES:

  • Para las tortillas españolas
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 1 diente de ajo
  • 4 huevos
  • Brotes de ensalada
  • Sal y pimienta en cantidad suficiente
  • 200 g de chicharos frescos o congelados
  • 200 g de champiñones
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva extra virgen

Para la salsa

  • 200 g de requesón
  • 1 cda de aceitunas deshuesadas
  • 1 cda de mostaza

PREPARACIÓN:

  1. Limpiar los champiñones y la cebolla y picarlos finamente. En una sartén, cocinar los chícharos con 1 cucharada de aceite de oliva y cebolla picada.
  2. Preparar el caldo de verduras como lo indica el empaque.
  3. En otra sartén, cocinar los champiñones con 1 cucharada de aceite de oliva y diente de ajo; después de unos minutos, mojar con el caldo y continuar la cocción durante otros 8-10 minutos.
  4. En un tazón grande, batir los huevos con la sal y la pimienta. A continuación, preparar la tortilla española con los champiñones y los chícharos.
  5. Colocar el requesón en la licuadora junto con sal, pimienta, las aceitunas deshuesadas y la mostaza. Mezclar bien.
  6. Servir en cada plato, colocando una cama de ensalada, un trozo de tortilla, rellenar con la salsa y cubrir con otro trozo de tortilla.
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