Yakimeshi de quinoa

Yakimeshi de quinoa

Yakimeshi de quinoa (4 porciones)

Por porción: 336.5 kcal

Proteína: 17.2 g

Lípidos: 9.9 g

HCO: 40 g


INGREDIENTES:

  • 1 taza de quinoa
  • 3 cucharadas de aceite de aguacate
  • 2 calabazas
  • 2 zanahorias
  • cebollín
  • sal
  • pimienta
  • 100 gr de queso panela
  • 30 g de pechuga de pollo
  • 20 g de bistec de res
  • 1 aguacate
  • salsa de soya baja en sodio
  • vinagre de arroz

PREPARACIÓN:

  1. Cocina la quinoa con agua (1 taza de quinoa en 2 tazas de agua). Enjuaga la quinoa y llévala a una olla con un poco de aceite de aguacate, dora un par de minutos y después agrega el agua y la sal, lleva a ebullición y después a fuego medio por unos 15-20 minutos hasta que se haya consumido el agua.
  2. Corta los vegetales en cubos muy pequeños, en otra tabla corta la carne en trozos muy pequeños. Cocina la carne en un sarten con un poco de aceite, cuando ya este casi lista agrega las verduras y cocina otros 5 min, agrega la quinoa y la salsa de soya, rectifica sazón y revuelve muy bien hasta que todo se integre, aproximadamente unos 5 minutos.
  3. Sirve en tazones con aguacate, queso panela en cubos y cebollin finamente picado.
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