PASTELITO DE VAINILLA SIN AZÚCAR AL SARTÉN

PASTELITO DE VAINILLA SIN AZÚCAR AL SARTÉN

Rinde una porción

Ingredientes

-2 claras de huevo
-3 cucharadas de harina de trigo integral
-Chorrito de vainilla
-Edulcorante de su preferencia
-1/2 taza de yogurth griego natural sin azúcar
-4 fresas rebanadas
-1/2 cucharadita de aceite

Preparación

Separar las claras de huevo y en un bowl montarlas con ayuda de una batidora

Una vez montadas agregar las 3 cucharadas de harina, el chorrito de vainilla y edulcorante de su
preferencia

Con la ayuda de un tenedor, incorporar los ingredientes

Calentar un sartén de teflón y colocar a penas unas gotitas de aceite

Agregar 3 cucharadas de la mezcla en el sartén caliente, como si fuera un hot cake, pero dar forma
rectangular

Tapar el sartén y esperar aproximadamente 5 minutos para voltear

Al voltear se deberá volver a tapar el sartén, esperar 5 minutos y retirar

Repetir operación hasta terminar con la mezcla

Decorar como pastel

Servir los panes en un plato y cortar en diagonal, a modo que parezcan rebanadas de pastel, untar yogurth griego a modo de betún, colocar algunas rebanadas de fresas, encimar la tapa, untar nuevamente yogurth griego y decorar con rebanadas de fresas. Hacer esto con los panes que se hayan obtenido de la mezcla.

Información nutrimental por porción:

– 198 kcal
– Hidratos de carbono 25.5g
– Lípidos 4.5g
– Proteína 13.5g

BURRITOS CON HOJA DE ACELGA

BURRITOS CON HOJA DE ACELGA

Rinde una porción

Ingredientes

-1/3 taza frijoles machacados
-30g de queso panela
-1 hoja grande acelga
-1 jitomate saladet
-1/2 pieza de pimiento morrón amarillo
-Cebolla morada al gusto
-Pizca de sal con ajo
-Chiles secos al gusto

Preparación

– Lavar y desinfectar todas la verduras.

– Filetear la cebolla, el pimiento y cortar en rodajas el jitomate.

– Untar en la hoja de acelga los frijoles y añadir las verduras ya cortadas.

– Agregar el queso en pequeños cubos y finalmente unas pizcas de sal con ajo y chiles
secos.

– Cerrar la hoja a modo de burrito, ir apretando un poco la hoja para compactar las
verduras.

– Cortar por la mitad y servir.

Información nutrimental por porción:

– 197.5 kcal
– Hidratos de carbono 26g
– Lípidos 2g
– Proteína 18g

La vida entre tus manos: vivir con Diabetes tipo 1 en México

La vida entre tus manos: vivir con Diabetes tipo 1 en México

  • Ante más de 400 personas se presentó en la Cineteca Nacional el documental “La vida entre tus manos” producido por la Asociación Mexicana de Diabetes (AMD)
  • El documental es uno de los primeros esfuerzos de este tipo en América Latina para generar consciencia de lo que significa vivir con diabetes tipo 1 (DM1)
  • Gabriela Allard, directora de la AMD hizo un llamado a que la comunidad DM1 de México se una en un exhorto a las autoridades por el acceso al tratamiento completo


Ciudad de México, 3 de septiembre de 2019.- En dos funciones en las que la sala 8 de la Cineteca Nacional lució llena, se presentó el documental “La vida entre tus manos”, un esfuerzo realizado por la Asociación Mexicana de Diabetes para generar consciencia entre la sociedad y las autoridades de gobierno sobre lo que significa vivir con diabetes tipo 1 en México y la importancia del acceso al tratamiento completo.

El documental está centrado en la experiencia de pacientes que forman parte de la AMD y quienes viven con diabetes tipo 1, así como en la opinión de profesionales en el tema y muestra que, con el tratamiento adecuado y educación en diabetes, las personas con DM1 pueden tener una vida larga, plena y de calidad.

El documental “La vida entre tus manos” también muestra las dificultades que llega a pasar una familia mexicana que debe destinar aproximadamente 10 mil pesos mensuales al tratamiento de una persona con DM1, lo que puede representar más del 40% del ingreso familiar, y sirve como un llamado a las autoridades para que asuman su responsabilidad de garantizar el derecho a la salud de las y los mexicanos, y garanticen la atención integral y el acceso gratuito al tratamiento completo en el sistema público de salud.

En su oportunidad, Gabriela Allard, directora de la AMD señaló que es un orgullo para la asociación el poder llevar el mensaje de las personas con DM1 en México a todas las y los mexicanos a través de este documental, y puntualizó la importancia de que la comunidad se una y entre todos lograr que el acceso a la atención y tratamiento integrales sea una realidad muy pronto para todos.

Durante la presentación del documental se reconoció el trabajo de Elías Manuel Ramírez Zarza y Manuel Alejandro Enríquez Salazar, directores del documental, quienes lograron plasmar, junto con Erika Backhoff y apoyados por todo el equipo de la Asociación Mexicana de Diabetes, el problema que representa la desinformación existente en México alrededor de la DM1 fueron las mentes creativas que dieron vida a este material que servirá como una herramienta informativa para romper los mitos que aún persisten sobre la Diabetes Tipo 1.

Después de su presentación en la Cineteca Nacional, “La vida entre tus manos” iniciará su participación en el circuito de festivales de cine y, posteriormente, será liberado en plataformas gratuitas para que todas las personas puedan disfrutarlo, compartirlo y aprender de él.

Contacto de prensa: Erika Backhoff
erika@amdiabetes.org
Tel. 55168700

CHILE EN NOGADA CON YOGURTH GRIEGO

CHILE EN NOGADA CON YOGURTH GRIEGO

Rinde una porción

Ingredientes

-1 Chile poblano
-90 g de carne molida de res sin grasa
-100 ml de yogurt griego sin azúcar
-1/3 taza de leche de almendras
-1 cdita de canela
-3 nueces
-1 pizca de sal
-10 pasitas
-1/4 pieza de durazno
-1/4 taza de cebolla picada
-1 diente de ajo
-1/2 pieza de granada

Preparación

PARA EL CHILE

– Sofreír en un sartén la cebolla, diente de ajo y la carne molida
– Picar en cubitos el durazno
– Cuando la carne esté cocida agregar las pasas, y el durazno en cubitos
– Tatemar el chile, quitar la piel y desvenar, posteriormente, rellena el chile poblano de la mezcla
anterior.

PARA LA NOGADA:

1.- Licuar el yogurt griego, leche de almendras, canela, nueces y pizca de sal.

2.-Bañar el chile relleno con la nogada, decorar con la granada y una hojita de perejil.

Información nutrimental por porción:

– 410 kcal
– Hidratos de carbono 33.7g
– Lípidos 13g
– Proteína 37g

HOT CAKES LIGEROS DE MANZANA Y CANELA

Ingredientes

-2 claras de huevo
-2 cucharadas de harina de avena
-2 cucharadas de leche de su preferencia
-Vainilla
-Edulcorante de su preferencia
-2 cucharaditas de aceite de su preferencia
-1/2 manzana
-Canela molida
-2 cucharaditas de crema light
-5 almendras

Información nutrimental por porción:

-277 kcal
-Hidratos de carbono 21g
-Lípidos 16g
-Proteína 10g

Preparación

PARA LA COMPOTA DE MANZANA
-Lavar y cortar ½ manzana en pequeños cubos
-Calentar un sartén de teflón y agregar una cucharadita de aceite, añadir los cubitos de manzana, un chorrito de vainilla y unas pizcas de canela
-Dejar a fuego lento durante 5 minutos y retirar

PARA LOS HOT CAKES
-En un tazón vaciar las claras de huevo y con la ayuda de una batidora llevarlas a punto de turrón, agregar después la harina, la leche, un chorrito de vainilla y edulcorante
-Mezclar e incorporar todos los ingredientes cuidando que las claras no pierdan aire
-Calentar un sartén de teflón y untar un poco de aceite, colocar 4 cucharadas de la mezcla y dejar cocer, voltear y retirar del sartén hasta que el hot cake esté bien cocido, repetir procedimiento hasta terminar la mezcla
-Servir en un plato los hot cakes y agregar la compota de manzana, añadir 2 cucharadas de crema light para decorar y 5 almendras

Tinga de Pescado

Ingredientes

  • 120g de filete de pescado Tilapia
  • 1/2 taza de cebolla fileteada
  • 1 jitomate saladet en cubitos pequeños
  • Salsa y trocitos de chipotle al gusto
  • 1 cucharadita de aceite para cocinar (de su preferencia)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva (de su preferencia)
  • Sal con ajo

Preparación

    1. Calentar un sartén de teflón y agregar 1 cucharadita de aceite para cocinar, enseguida la cebolla fileteada, los cubitos de jitomate y los trocitos de chipotle, saltear durante 1 minuto.
    1. Adicionar en el mismo sartén, el filete de pescado y esperar a que esté cocido por ambos lados.
    1. En el mismo sartén y con la ayuda de un par cucharas deshacer el filete a modo de que queden muy pequeños trocitos.
    1. Agregar después la salsa de chipotle al gusto y unas pizcas de sal con ajo.
    1. Sazonar con un par de minutos más y retirar del fuego.
    1. Una vez servida en plato, adicionar una cucharadita de aceite de oliva y disfrutar.

Información nutrimental por porción:

  • 235 kcal
  • Hidratos de carbono 4g
  • Lípidos 13g
  • Proteína 23g
Alianza nacional para concientizar sobre la diabetes tipo I

Alianza nacional para concientizar sobre la diabetes tipo I

Preocupados por el problema de emergencia sanitaria que representa la diabetes en México, la empresa Becton Dickinson(BD) y la Asociación Mexicana de Diabetes en la Ciudad de México, A.C. sumaron esfuerzos para promover la concientización acerca del diagnóstico oportuno, difuendir las diferencias que existen entre diabetes tipo 1, tipo 2 y la diabetes gestacional, y los tratamientos existentes y que son adecuados para cada tipo de diabetes y persona, con lo cual se evitaría complicaciones.

Uno de los esfuerzos que realizaron ambos organismos, es el primer documental realizado en América Latina, acerca de la problemática de la diabetes tipo 1: “La Vida Entre Tus Manos”, el cual fue realizado por la Asociación Mexicana de Diabetes (AMD), y que expone cómo es la vida de los pacientes con diabetes tipo 1, cómo lo sobreviven y sus familiares, los retos a los que se enfrentan y la falta de información que existe sobre este importante padecimiento. El documental fue exhibido en El Papalote, Museo del Niño, y se exhibirá posteriormente en la Cineteca Nacional.

Éste es el primer documental en México que visibiliza cómo es vivir con diabetes tipo 1 y que narra la voz de pacientes que desde hace años llevan este estilo de vida, así como la opinión de profesionales de la salud expertos en el tema.

La presidenta de la AMD, Gabriela Allard, destacó que esta obra cinematográfica es un esfuerzo de la asociación para resaltar las necesidades de cada tipo de diabetes, y señala:

“Un tratamiento completo para los niños y jóvenes con diabetes tipo 1 es determinar que el mismo tratamiento forma parte del contenido esencial del derecho a la salud. El no otorgarlo, es violar directamente ese derecho. Y por lo primero que tenemos que empezar es por diferenciar los diferentes tipos de diabetes y sus necesidades propias”.

Paralelamente, Becton Dickinson dio a conocer la solución digital Diabetes Care App, la cual verá la luz en el mes de octubre aproximadamente, y está diseñada para ayudar a las personas con diabetes, a vivir mejor, ya que es una herramienta que les permite tener bajo control a su padecimiento, y es útil para que los profesionales de la salud enseñen a sus pacientes.

De acuerdo con Juan Carlos Fregoso, director de Diabetes Care en México, Caribe y Centroamérica de Becton Dickinson:

“La aplicación BD Diabetes Care es el acercamiento más simple e inteligente al manejo de la diabetes ya sea Tipo 1, Tipo 2 y gestacional, ofreciendo apoyo personalizado cuando quieras y donde quieras”.

La app cuenta con secciones como: información y educación en alimentación y ejercicio; seguimiento de los niveles de glucosa, carbohidratos, actividad y estado de ánimo; técnica correcta de inyección de insulina, entre otras útiles funciones. Mientras el usuario más alimente la aplicación con sus registros, datos e información, más personalizada será la asistencia de la aplicación, con ayuda más precisa e individualizada de acuerdo con las necesidades de cada quién.

Una de sus características más innovadoras de la app, es que cuenta con el apoyo de un asistente personal especializado en diabetes con el que el usuario podrá entablar conversaciones, resolviendo sus dudas y llevar un mejor seguimiento en el autocontrol de su diabetes, todo con la intención de mejorar su adherencia al tratamiento y evitar las complicaciones inherentes a la diabetes que se pudieran generar.

Por su parte, Erika Backhoff, coordinadora del Campamento Tonalli para niños y jóvenes con diabetes tipo 1 de la AMD y productora en línea del documental, agradeció la alianza realizada con Becton Dickinson para lograr este lanzamiento:

“Estamos muy contentos por el lanzamiento de La Vida Entre Tus Manos, con esto queremos poner en la opinión pública lo que enfrentamos quienes vivimos con diabetes tipo 1, desde el diagnóstico, hasta los retos en el autocuidado que esto implica día con día”.

Para finalizar, el director de Diabetes Care, agrega que la aplicación BD Diabetes Care llegará a México este año y será totalmente gratuita, y cita:

“Creemos que la suma de esfuerzos con sociedades tan distinguidas como la AMD traerá grandes beneficios para la salud de la población. La educación continua es indispensable tanto para los profesionales de la salud como para los pacientes y su entorno. Al crear herramientas gratuitas y accesibles con el debido soporte clínico queremos impactar positivamente a aquellos que viven con diabetes y necesitan apoyo tanto en la teoría como en la práctica”.

Campamento Tonalli 2019

Campamento Tonalli 2019

PRESENTA ASOCIACIÓN MEXICANA DE DIABETES EN LA CIUDAD DE MÉXICO “CAMPAMENTO TONALLI 2019”

En apoyo a niñas, niños y jóvenes que viven con diabetes tipo 1, la Asociación Mexicana de Diabetes en la Ciudad de México, A.C. (AMD) hizo la presentación del “Campamento Tonalli 2019”, encuentro que realizan desde hace 27 años con el objetivo de generar independencia en el autocuidado, así como otorgar y reforzar conocimientos sobre la diabetes en los menores.

Durante 5 días, los participantes aprenden a llevar una vida saludable y ser autosuficientes con su padecimiento.

Gabriela Allard Taboada, Presidenta de la AMD presentó al equipo de la asociación, a quienes agradeció por el esfuerzo dedicado a Tonalli. Asimismo, destacó la importancia de identificar las necesidades de cada tipo de diabetes, para asegurarles a los pacientes un tratamiento que cubra esas necesidades y que puedan gozar a plenitud de su derecho a la salud.

“Tonalli nació para que niñas, niños y jóvenes cuenten con las herramientas necesarias para tomar las mejores decisiones en cuanto a su salud se refiere. Queremos poner sobre la mesa todo lo que se requiere para que una persona que vive con diabetes tipo 1 tenga una vida de calidad, pues es un problema de salud pública y derechos humanos que está desatendido”, dijo.

Por otro lado, Erika Backhoff, Subdirectora de Planeación Psicoeducativa de la AMD, presentó con mucho entusiasmo el tráiler del documental de diabetes tipo 1 La vida entre tus manos.

“La AMD se ha esforzado mucho por visibilizar la diabetes tipo 1, y este documental es prueba de ello; narra la voz de familias que desde hace años llevan este estilo de vida y la opinión de profesionales de la salud expertos en el tema. Estamos muy contentos por el lanzamiento del documental, porque además es el primero en México que aborda esta temática”.

Compartió que se presentará en países de Latinoamérica, y se espera que recorra todo el mundo.

En tanto, Itzel Téllez, Subdirectora de Proyectos especiales de la AMD agradeció a los más de 24 patrocinadores que apoyaron al campamento con becas para los niños, así como con material para la realización de las actividades que se desarrollan en el campamento.

“Estamos sumamente agradecidos por su apoyo. Tonalli es una familia que cambia vidas, y ustedes son una parte esencial en esta familia. Su apoyo es muy valioso y se verá reflejado en la calidad de vida de estos pequeños”, dijo.

Finalmente, se presentaron a los menores que asistirán al campamento, y se hizo un reconocimiento especial a todo el staff: médicos, endocrinólogos pediatras, psicólogos, nutriólogos, enfermería, asesores y educadores en diabetes.

Este año, el campamento Tonalli tendrá lugar en Las Estacas, Morelos, del 28 de julio al 1° de agosto y asistirán alrededor de 65 niñas, niños y jóvenes que viven con diabetes tipo 1.

Intervención educativa en Retinopatía Diabética en el primer nivel de salud

Allard Gabriela 1, Paniagua Daniel 2, Rivera David 3, Martin Karla 4.

  1. Presidenta de la Asociación Mexicana de Diabetes de la Ciudad de México A.C.
  2. Coord. Académico del Curso-Taller de Retinopatía Diabética y Edema Macular Diabético. danielpaniagua@amdiabetes.org
  3. Coord. Médico del Curso-Taller de Retinopatía Diabética y Edema Macular Diabético.
  4. Martin Karla. Coord. Operativo del Curso-Taller de Retinopatía Diabética y Edema Macular Diabético.

La disminución de la visión por diabetes contribuye al incremento de años potenciales perdidos por discapacidad afectando no solo la salud del inpiduo, sino, contribuye a un incremento del gasto de bolsillo por diabetes y a la pobreza en especial de la población más vulnerable.

Fuente: Curso-Taller Tamizaje de Retinopatía Diabética y Edema Macular Diabético,
Foto superior 1ª generación. Foto inferior 2ª generación.

La Asociación Mexicana de Diabetes de la Ciudad de México A.C. (AMD) desde el 2018 ha desarrollado una intervención educativa en Tamizaje de Retinopatía Diabética y Edema Macular Diabético dirigida hacia profesionales de la salud del primer nivel de atención mediante un modelo teórico de aprendizaje cognitivo constructivista en donde el profesional de la salud adquiere conocimiento y habilidades en diabetes mellitus, fisiopatología de la Retinopatía Diabética y Edema Macular Diabético, aspectos psicológicos en el paciente con diabetes; lo anterior contribuye al reforzamiento hacia el profesional de la salud a desarrollar el objetivo principal de la intervención que es identificar lesiones por Retinopatía Diabética y Edema Macular Diabético en pacientes que viven con Diabetes para tamizaje, monitoreo, canalización pronta y oportuna, control y seguimiento logrando con ello contribuir con la facilitación y promoción de la atención visual, siendo una solución costo-efectiva para la atención de la Retinopatía Diabética y el Edema Macular Diabético.

Para la intervención la AMD ha sumado actores para potencializar esfuerzos con the International Agency for the Prevention of Blindness (IAPB), la Asociación Mexicana de Facultades, Escuelas, Colegios y Consejos de Optometría (AMFEECO) y El Consejo Mexicano de Certificación Profesional en Optometría, A.C. (CONACEPRO) quienes poseen la firme convicción de disminuir la perdida de la visión por diabetes.

La intervención educativa ha beneficiado de manera directa a 47 profesionales de la salud 49% Médicos Cirujanos, 47% Licenciados en Optometría, provenientes de la CDMX 68% y del Estado de México 23% principalmente y de manera indirecta se beneficia mensualmente a 8,356 personas (+/-91.41) en donde se estima que el 38% padecen diabetes y poseen compromiso de disminución visual por la enfermedad.

Mediante análisis cualitativo por Atlas.ti de opiniones de las profesionales de la salud asistentes a la intervención educativa en Tamizaje de Retinopatía Diabética y Edema Macular Diabético destacando aspectos como la claridad de la información recibida, un curso didáctico y desarrolla habilidades.

La AMD ha desarrollado un frente para prevenir la discapacidad visual por retinopatía diabética y el edema macular diabético mediante la intervención educativa que permite el aprendizaje significativo y funcional en donde los conocimientos previos del profesional de la salud del primer nivel de atención son integrados con los nuevos conocimientos, mediante una estructura clara y relevante, con ello, emplea sus capacidades, habilidades, destrezas y actitudes adquiridas durante la intervención hacia la salud visual en los pacientes que con diagnóstico de diabetes.

CARLOTA DE LIMÓN

CARLOTA DE LIMÓN

CARLOTA DE LIMÓN

6 porciones

Ingredientes:

  • 5 galletas Marías
  • 1/3 de taza de yogurt griego
  • 1 limón
  • 1 sobre de edulcorante sin calorías

Preparación:

  1. En un recipiente mezclar el yogurt con el jugo de limón y el edulcorante sin calorías.
  2. Revolver muy bien.
  3. En un recipiente más pequeño poner 2 galletas Marías y después una capa de la mezcla anterior.
  4. Posteriormente poner 1 y media galleta Marías y otra capa de la mezcla.
  5. Repetir el paso anterior hasta que se acabe la mezcla.
  6. Meter al congelador por al menos una hora.
  7. Disfrutar.

 

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

Tamaño de la porción 1 Rebanada

  • Energía: 164kcal
  • Hidratos de Carbono: 21g
  • Proteínas: 11g
  • Grasas: 4g