HOT CAKES LIGEROS DE MANZANA Y CANELA

Ingredientes

-2 claras de huevo
-2 cucharadas de harina de avena
-2 cucharadas de leche de su preferencia
-Vainilla
-Edulcorante de su preferencia
-2 cucharaditas de aceite de su preferencia
-1/2 manzana
-Canela molida
-2 cucharaditas de crema light
-5 almendras

Información nutrimental por porción:

-277 kcal
-Hidratos de carbono 21g
-Lípidos 16g
-Proteína 10g

Preparación

PARA LA COMPOTA DE MANZANA
-Lavar y cortar ½ manzana en pequeños cubos
-Calentar un sartén de teflón y agregar una cucharadita de aceite, añadir los cubitos de manzana, un chorrito de vainilla y unas pizcas de canela
-Dejar a fuego lento durante 5 minutos y retirar

PARA LOS HOT CAKES
-En un tazón vaciar las claras de huevo y con la ayuda de una batidora llevarlas a punto de turrón, agregar después la harina, la leche, un chorrito de vainilla y edulcorante
-Mezclar e incorporar todos los ingredientes cuidando que las claras no pierdan aire
-Calentar un sartén de teflón y untar un poco de aceite, colocar 4 cucharadas de la mezcla y dejar cocer, voltear y retirar del sartén hasta que el hot cake esté bien cocido, repetir procedimiento hasta terminar la mezcla
-Servir en un plato los hot cakes y agregar la compota de manzana, añadir 2 cucharadas de crema light para decorar y 5 almendras

Tinga de Pescado

Ingredientes

  • 120g de filete de pescado Tilapia
  • 1/2 taza de cebolla fileteada
  • 1 jitomate saladet en cubitos pequeños
  • Salsa y trocitos de chipotle al gusto
  • 1 cucharadita de aceite para cocinar (de su preferencia)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva (de su preferencia)
  • Sal con ajo

Preparación

    1. Calentar un sartén de teflón y agregar 1 cucharadita de aceite para cocinar, enseguida la cebolla fileteada, los cubitos de jitomate y los trocitos de chipotle, saltear durante 1 minuto.
    1. Adicionar en el mismo sartén, el filete de pescado y esperar a que esté cocido por ambos lados.
    1. En el mismo sartén y con la ayuda de un par cucharas deshacer el filete a modo de que queden muy pequeños trocitos.
    1. Agregar después la salsa de chipotle al gusto y unas pizcas de sal con ajo.
    1. Sazonar con un par de minutos más y retirar del fuego.
    1. Una vez servida en plato, adicionar una cucharadita de aceite de oliva y disfrutar.

Información nutrimental por porción:

  • 235 kcal
  • Hidratos de carbono 4g
  • Lípidos 13g
  • Proteína 23g
CARLOTA DE LIMÓN

CARLOTA DE LIMÓN

CARLOTA DE LIMÓN

6 porciones

Ingredientes:

  • 5 galletas Marías
  • 1/3 de taza de yogurt griego
  • 1 limón
  • 1 sobre de edulcorante sin calorías

Preparación:

  1. En un recipiente mezclar el yogurt con el jugo de limón y el edulcorante sin calorías.
  2. Revolver muy bien.
  3. En un recipiente más pequeño poner 2 galletas Marías y después una capa de la mezcla anterior.
  4. Posteriormente poner 1 y media galleta Marías y otra capa de la mezcla.
  5. Repetir el paso anterior hasta que se acabe la mezcla.
  6. Meter al congelador por al menos una hora.
  7. Disfrutar.

 

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

Tamaño de la porción 1 Rebanada

  • Energía: 164kcal
  • Hidratos de Carbono: 21g
  • Proteínas: 11g
  • Grasas: 4g

PIZZA DE COLIFLOR

PIZZA DE COLIFLOR

PIZZA DE COLIFLOR

6 porciones

Ingredientes:

  • 2 tazas de bits de Coliflor Eva

  • 1 huevo

  • 1 cucharadita de sal

  • ½ cucharadita de pimienta

  • 1 taza de harina integral

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • ¼ taza de cebolla

  • 1 diente de ajo

  • 5 piezas de jitomate

  • ¼ taza de puré de jitomate

  • Tomillo, albahaca y orégano

  • 1 ½ tazas de queso Mozarella fresco

  • 1 taza de pimientos morrón

  • ¼ de taza champiñones

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C
  2. En un recipiente coloca los bits de coliflor y deshidrata en el microondas por 5 minutos
  3. Mezcla los bits de coliflor con el huevo, la sal, la pimienta y la harina. Amasa hasta obtener una masa tersa y homogénea
  4. Sobre una charola engrasada, extiende la masa de coliflor con un rodillo hasta formar un círculo. Hornea por 15 minutos
  5. Para la salsa, en un sartén a fuego medio cocina la cebolla, el ajo y el aceite de oliva. Agrega el jitomate y el puré y cocina por 10 minutos . Sazonar con sal, pimienta y las hierbas de olor, cocina 5 minutos más.
  6. Esparce la salsa sobre la masa de pizza pre cocida, cubre con queso y acomoda los vegetales. Hornea por 5 minutos o hasta que gratine.

 

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

Tamaño de la porción 1 Rebanada

  • Energía: 47 kcal
  • Hidratos de Carbono: 4.9g
  • Proteínas: 2.3g
  • Grasas: 2g

MOUSSE DE MANGO

MOUSSE DE MANGO

MOUSSE DE MANGO

4 porciones

Ingredientes:

  • ½ taza de leche evaporada

  • 1 taza de pulpa de mango

  • 7 gramos de grenetina

  • ¼ taza de agua tibia

  • 20 almendras

Preparación:

  1. Licúa la leche evaporada con el mango
  2. Sin dejar licuar agrega poco a poco la grenetina previamente disuelta e hidratada
  3. Verter en 4 copas
  4. Refrigerar por una hora
  5. Decorar con almendras

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

Tamaño de la porción 200ml

  • Energía: 75 kcal
  • Hidratos de Carbono: 6.75g
  • Proteínas: 2.75g
  • Grasas: 4.5g

HUARACHE DE NOPAL

HUARACHE DE NOPAL

HUARACHE DE NOPAL

1 porciones

Ingredientes:

  • 1 nopal grande

  • 1 cucharada de frijoles de olla

  • 30g de queso panela

  • 40g de carne de res deshebrada

  • Cebolla y jitomate picado al gusto

Preparación:

  1. Lavar las verduras muy bien
  2. Poner a calentar el sartén
  3. Asar el nopal
  4. Aplastar los frijoles de olla y untarlos en el nopal
  5. Rallar el queso panela
  6. Agregar queso panela rallado y la carne de res
  7. Volver a poner en el sartén y tapar para que se derrita el queso
  8. Picar finamente la cebolla y el jitomate al gusto y agregar al huarache

 

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

Tamaño de la porción 1 nopal

  • Energía: 182.25kcal
  • Hidratos de Carbono: 9g
  • Proteínas: 18g 
  • Grasas: 8.25g 

ENSALADA MEXICANA

ENSALADA MEXICANA

Ensalada Mexicana

4 porciones

Ingredientes:

  • 3 tazas de lechuga

  • 1 taza de elote desgranado

  • 1 pimiento

  • 8 jitomates cherry

  • 1 pepino

  • ½ taza de cebolla morada

  • 1 aguacate

  • 4 cucharaditas de aceite de oliva

  • Vinagre

  • Espacias al gusto

Preparación:

  1. Lavar y desinfectar las verduras
  2. Cortar la lechuga en tiras
  3. Cortar en cubos el pimiento
  4. Pelar el pepino y cortarlo en cubos
  5. Cortar en mitades los jitomates cherry y picar la cebolla finamente
  6. Cortar en cubos el aguacate
  7. Mezclar los ingredientes en un recipiente
  8. Agregar 4 cucharaditas de aceite de oliva y vinagre al gusto

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

Tamaño de la porción ½ taza

  • Energía: 160kcal
  • Hidratos de Carbono: 15.75g
  • Proteínas: 6.25g
  • Grasas: 7.75g

ENSALADA DE GARBANZOS

ENSALADA DE GARBANZOS

Ensalada de Garbanzos

1 porción: ½ taza


Ingredientes:

  • ½ taza de garbanzos

  • ¼ de mango picado

  • ¼ de aguacate

  • ½ Jitomate

  • ¼ de Cebolla

  • Perejil al gusto

  • 1 cucharadita de aceite de oliva

  • Limón

Preparación:

  1. Lavar las frutas y verduras.
  2. Cocer los garbanzos y dejar enfriar
  3. Picar en cubos chicos el mango, el aguacate, la cebolla, el perejil y el jitomate
  4. Mezclar lo picado con los garbanzos
  5. Agregar la cucharadita de aceite de oliva y limón al gusto

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Por porción

  • Energía: 265kcal
  • Hidratos de Carbono: 31.5g
  • Proteínas: 10g
  • Grasas: 11g

Helado de Mango

Helado de Mango

Helado de Mango

10 porciones
Tamaño de la porción 1 bola de helado

Ingredientes:

  • 1 taza de yogurt griego
  • 500g de mango congelado
  • Edulcorante no calórico

Preparación:

  1. En una licuadora mezclar la taza de yogurt y el mango
  2. Probar y si es necesario agregar el edulcorante al gusto
  3. Congelar

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Por porción

  • Energía: 34.5 kcal
  • Hidratos de Carbono: 6.6g
  • Proteínas: 2.6g
  • Grasas: 0g
Hongos portobello con queso de cabra

Hongos portobello con queso de cabra

Hongos portobello con queso de cabra

Tamaño de la porción 1 hongo

Ingredientes:

  • 1 hongos portobello
  • 3 rodajas de jitomate
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharada de queso de Mozzarella descremado

Procedimiento:

  1. Lavar los hongos portobello
  2. Poner a calentar el sartén
  3. Cuando esté caliente el sartén agregar la cucharadita de aceite y esparcirla
  4. Rellenar los hongos portobello con el queso Mozzarella descremado, colocar las rebanadas de jitomate y sazonar con las especias de su preferencia
  5. Ponerlos en el sartén, tapar y dejar que se derrita el queso
  6. Servir en un plato

Valor Nutrimental de cada porción:

Kcal: 103  Proteínas: 5.65 g     Lípidos: 7.2g     HC: 4.1g